Au Crès i a tres biais de nommar nòstras cimas, sens consideracion de son auçada :

• puèg, amb lo nom Puèg cabrièr dins lo quartièr de Maumarin, que ven dau gallo-roman podiu, en latin podium, 
• sèrre, amb lo giratòri dau Sèrre de Redonèl (que foguèt demesit per l’esplecha de la peirièra), en anant vèrs Jocon, que ven dau latin serra,
• truc que qualifica de Truc dals Òrts l’eminéncia plombant sus Salaison. Se vei de Truc e Truquet pertot, mas a l’èst de la ribièira Eraur solament.
A l’oèst son remplaçats per Suc/Suquet. Truc e Suc son d’origina pre-indo-europèa. Lo Truc dals Òrts ten son nom de çò que totes los abitants dau Crès i avián son òrt, qu’asaigavan amb l’aiga de Salaison. E èra un dever de cadun de netejar lo tròç de riba costejant son òrt.

Au Crès il y a trois façons de nommer nos sommets, sans considération de leur hauteur :
• puèg, avec le nom Puèg cabrièr prononcé [puèch cabriè] (Sommet aux chevriers) dans le quartier de Maumarin, qui vient du gallo-roman podiu puis podium en latin,
•sèrre, avec le giratoire de Sèrre de Redonèl [sèrré dé rédounèl] (colline arrondie, qui a été rabotée par l’exploitation de la carrière), en allant vers Jacou, et qui vient du latin serra,
• truc qui qualifie de Truc dals Òrts [truc daz orts] la butte tombant sur le Salaison. On voit des Truc et Truquet partout, mais à l’est de la rivière Hérault seulement. À l’ouest ils sont remplacés par Suc/Suquet. Truc et Suc sont d’origine pré-indo-européenne. Truc dals Òrts veut dire "la Butte aux jardins potagers", car tous les Cressois y avaient le leur qu’ils arrosaient avec l’eau du Salaison. Et c’était un devoir de chacun de nettoyer le morceau de rive côtoyant son jardin.

Josiane Ubaud
Ethnobotaniste et lexicographe en occitan

La St Joan d’estiu – D’en pertot, s’es totjorn festejat lo jorn mai long de l’annada, que correspond a pauc près encò nòstre a la St-Joan d’estiu (solstici d’estiu) onte se fa de fuòcs dins la nuèch dau 23 de junh. Fèsta au dieu solelh indispensable a la vida, e au mes de las meissons indispensablas per se noirir. Dançar en cercle autorn d’un fuòc (alimentat en lenha per cadun) pòrta la simbolica de la coesion sociala autorn d’un centre. Los cendres èran considerats coma magics : espandits autorn dels camps, asseguravan de bonas recòltas avenidoiras, garrissián las malautiás dau bestiari qu’i passava dedins. Sautar lo fuòc en cridant tres còps « St Joan la grana ! » amb un ramelet de trescalam assegurava bonur e prosperitat a l’ostalada qu’èra ansin aparada de totes los maleficis. Se culhissiá tanben d’unas « èrbas de la St Joan » qu’avián son potencial de garrison maximal a l’entorn dau solstici : trescalam, immortala, milafuèlhas, verbena, etc. Bèla Sant Joan per totes !

La St-Jean d’été – De partout, on a toujours fêté le jour le plus long de l’année qui correspond à peu près chez nous à la St-Jean d’été (solstice d’été) où l’on fait des feux dans la nuit du 23 juin. Fête au dieu soleil indispensable à la vie et au mois des moissons indispensables pour se nourrir. Danser en cercle autour d’un feu (alimenté en bois par chacun) porte la symbolique de la cohésion sociale autour d’un centre. Les cendres étaient considérées comme magiques : répandues autour des champs, elles assuraient de bonnes récoltes futures, elles guérissaient les maladies des troupeaux qui y passaient dedans. Sauter le feu en criant trois fois « St Jean la graine ! » avec un bouquet de millepertuis assurait bonheur et prospérité à toute la maisonnée qui était ainsi protégée de tous les maléfices. On cueillait aussi certaines « herbes de la St Jean » qui avaient leur potentiel de guérison maximum autour du solstice : millepertuis, immortelle, achillée, verveine, etc. Belle Saint-Jean à tous !

Josiana Ubaud
 

Automnar – Tot lo monde pòt veire quasi cada annada nòstra bèla lèa de perièrs de l’avenguda dau Mistral florida… en plen mes d’octòbre. Es un disfoncionament d’unas plantas que son pas naturalament remontantas (coma o son d’unes rosièrs per exemple que florisson dos còps l’an) degut a un estiu particularament caud e sec. Las plantas son donc dintradas en dormança, que l’an viscut coma un ivèrn. Tre las premièiras pluèjas d’automne que las reviscolan se creson… a la prima. Los aubres fruchièrs an sovent aquesta reaccion (perièr, pomièr, prunièr) mas tanben lo lillac (fòto presa au Crès en novembre de 2016), lo sanguin, l’aubre de Judàs. Aqueste estrange comportament se nomma en occitan « automnar », es a dire florir a contra sason. Per extension lo vèrbe pòt qualificar tot objècte o persona que « marcha de travèrs ». Dire « lo relotge es automnat » significa que dona pas la bona ora, qu’es desmargat. Finessa dau lexic occitan sensa equivalent en francés…

Marcher de travers – Tout le monde peut voir presque chaque année notre belle allée de cyprès de l’avenue du Mistral fleurie… en plein mois d’octobre. C’est un dysfonctionnement de certaines plantes qui ne sont pas naturellement remontante (comme le sont certains rosiers par exemple qui fleurissent deux fois l’an) dû à un été particulièrement chaud et sec. Les plantes sont donc rentrées en dormance, car elles l’ont vécu comme un hiver. Dès les premières pluies d’automne qui les requinquent elles se croient… au printemps. Les arbres fruitiers ont souvent cette réaction (poirier, pommier, prunier) mais aussi le lilas (photo prise au Crès en novembre 2016), le cornouiller sanguin, l’arbre de Judée. Cet étrange comportement se nomme en occitan « automner », c’est-à-dire fleurir à contre-saison. Par extension, le verbe peut qualifier tout objet ou personne » qui marche de travers ». Dire « l’horloge est automné » signifie qu’elle ne donne pas la bonne heure, qu’elle est détraquée. Finesse du lexique occitan sans équivalent français…

Josiana Ubaud
 

Lo Crès vilatge occitan/Le Crès village occitan

Per las carrièiras dau Crès – Dins lo quartièr de Maumarin, existís la carrièira de las Tèrras Megièiras. Trabalhar « a mièja », èra un biais commun a passat temps de facturar las tèrras : lo proprietari preniá la mitat de las recòrdas produchas per son « mitadièr » (mitat = moitié). Mas totes los païsans trabalhavan pas coma aquò. 
Una autra carrièira « de la Draia » menciona l’activitat pastorala de nòstras baissas : l’amontanhatge de las fedas que prenián « la draia » vèrs la Cevena pròcha. Totes los vilatges de plana an sa draia que lo nom es passat au francés (mai o mens ben transcrich) : es dire l’importància dau pastoralisme encò nòstre, tant en Lengadòc coma en Provença. « As agantat la bona draia ! » se ditz a quauqu’un que comença plan son trabalh, donc sens s’enganar de camin/de direccion/de biais de faire.

Par les rues du Crès – Dans le quartier de Maumarin, il existe la rue des Terres Mégères, c’est-à-dire « Terres en commun/par moitié ». Travailler « à mi-fruits » était une façon commune autrefois de cultiver les terres : le propriétaire prenait la moitié des récoltes produites par son métayer. Mais tous les paysans ne travaillaient pas comme cela.
Une autre « rue de la Draye » mentionne l’activité pastorale de nos basses terres : la transhumance des brebis qui prenaient « le chemin de transhumance » vers les Cévennes proches. Tous les villages de plaine ont leur draye (et non draille) dont le nom est passé au français : c’est dire l’importance du pastoralisme, tant en Languedoc qu’en Provence. « Tu as attrapé la bonne draye ! » se dit à quelqu’un qui commence bien son travail, donc sans se tromper de chemin/de direction/de façon de faire. 
Josiana Ubaud
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Abriu, abriéu. Avril. 
Aiga, aïga. Eau. 
Amairit, amaïrit. Qui est toujours dans les jupes de sa mère. 
Amolonar, amoulounà. Mettre en tas. 
Arbolisaire, arboulisaïre, ou arpatejaire, arpatétchaïre. Qui traîne en longueur pour faire quoi que ce soit (comme celui « qui herborise », ou celui « qui agite les jambes » ). 
Auton, autoun. L'automne. 
Avost, avous. Août. 
Baile, baïle. Chef d'une équipe de vendangeurs. 
Banas. Cornes. Passé en français. Les banes du taureau. 
Banasta. Corbeille. Passé en français. La « pêche à la banaste » : braconnage pratiqué dans la rivière. 
Banaston, banastou. Petit panier pour le transport du raisin. 
Banut. Qui a des cornes. 
Barbasta. Passé en français barbaste. Gelée blanche. « Il y avait de la barbaste ce matin ». Barrolaire, barroulaïre. Qui est toujours par monts et par vaux. 
Benleù, bélèou. Peut-être. 
Bèstia. Bête. 
Biais. La bonne manière de faire. « As de biais ! », tu as la bonne manière de faire. 
Blaca. Touffe de jeunes rejets de chêne vert. 
Buôu, biou. Le taureau. Quant on parle du taureau on dit lou biou. 
Bolegar, boulégà. Remuer. Bolegaire, boulégaïre : qui ne tient pas en place. Désigne aussi celui qui remue les boules du loto avant de tirer le numéro. 
Bolidor, boulidou. Petites résurgences d'eau qui surgissent suite à de fortes pluies.
Bota, bouta. Tonneau. 
Botelh, boutel. Grapillon de raisin. 
Bosigar, bousigà. Remuer. 
Bramaire, bramaïre. Le tarare, l’appareil qui servait à séparer le grain de la balle. 
Brasucada. Flambée de sarments ou de cistes allumée pour réchauffer la maison. Passé en français brasucade. Nom donné à la préparation des moules cuites à la braise : 
« Faire une Brasucade »
 
Bufar, bufo. Souffler. « Bufa d'aut », le vent souffle d'en haut, c'est-à-dire du nord. 
Bugada. La lessive. 
Cabord, cabourd ou Caluc. Fou. Passé en français : « Il est caluc ». 
Cabra. Chèvre. 
Cabussau, cabussaou. Sac rempli de paille, pour porter le banastou. 
Cafit, cafi. Plus que plein. « fl est cafi d'argent! ». 
Canha, cagna. Flemme. Passé en français. « j'ai la cagne! ». 
Cagada. Bêtise, idiotie, chose ratée. Passé en français. Employé surtout dans une expression : « Quelle cagade ! ». 
Cagaraula, cagaraoula. Escargot. Passé en français. Cagarolade : plat d'escargots cuits à la braise. 
Cagador, cagadou. Lieu d'aisance, généralement situé au fond du jardin. 
Campana. Cloche. 
Candela. Bougie. 
Canton, cantou. Coin. 
Cantonada, cantounada. Passé en français. Lieu de rassemblement des gens du coin. Le soir, à la fraîche, les gens se retrouvaient à « la cantounade » pour se raconter les histoires du village. 
Capèl. Chapeau. 
Capelan. Curé. 
Cassauda, cassaouda. Prêles, herbes ramassées au bord de la rivière, dont les anciens se servaient pour faire la vaisselle. Désigne, par analogie, la petite serpillière qui restait sur le coin de l'évier pour laver la vaisselle. 
Char. Le véhicule destiné à transporter les taureaux. Se dit encore aujourd'hui pour désigner les camions qui servent à cet effet. 
Chichomelha, chichoumeilla. Passé en français chichoumeille. À l'origine désigne un plat mal préparé, non réussi. Sert maintenant à désigner une ratatouille. 
Chot, tchot. Chouette. Par extension, un imbécile, une personne pas très dégourdie. 
Cola, cola. Passé en français cole ou colle, équipe de vendangeurs. 
Coflar, couflà. Gonfler, au sens d'en avoir assez. M'a coufla, il m'a énervé. 
Cogorla, cougourla. Courge. Passé en français cougourle. « Sies una cougourla " : tu es une courge (se dit à une fille peu dégourdie). 
Correjons, courretchous. Lacets en cuir que l'on faisait tailler par le cordonnier. 
Crespina. La chance. Vient de l'expression « naître coiffé » en parlant d'enfants qui naissent avec une peau sur la tête, la crespina, ce qui est relativement rare et signe de bonheur futur. D'où l’expression « sies crespinat, sies crespina ! », tu as de la chance ! 
Crostet, croustet. Croûton de pain. Se dit d'une personne laissée pour compte. 
D'agalis. En diagonale, de travers. Utilisé par les vignerons pour indiquer que l'on laboure une vigne en diagonale. 
Decembre, décembre. Décembre. 
Digus, digueus. Personne. « Je suis allé le voir, péchaire digueus ! », j'y suis allé, il n'y avait personne. 
Dijous, dijoué. Jeudi. 
Diluns, dileus. Lundi. 
Dimars, dimas. Mardi.
Cimecres, minecre, Mercredi
 
Dimenge, dimentche. Dimanche. 
Dissabte, dissate. Samedi. 
Divendres, divendre. Vendredi. 
Drindalhar, drindaillà. Tituber. 
Embugar, embugà. Mettre de l'eau dans ou sur les tonneaux pour les faire gonfler afin d'éviter qu'ils ne fuient. 
Empegat, empégat. Qui a bu un coup. Maladroit. « Es empégat ! ».
Engargavachar, engargavacha ou escanar, escana. Passer de travers, avaler de travers. Engrunar, engrunà. Démolir. 
Ensucar, ensucà. Donner un coup sur la tête. 
Escacalassar, escacalassà. Rire aux éclats. 
Escagassat, escagassà. Aplati. Passé en français escagassé. 
Escampar, escampà. Jeter. « Escampa-lou ! », jette-le. 
Escaucelar, escaoucela. Déchausser les vignes. Nettoyer les pieds des souches. Escimar, escima. Écimer les vignes. 
Escoba, escouba. Balais. Passé en français escoube. 
Escobilhas, escobillas. Les balayures. Passé en français escoubilles. 
Escobilhaire, escoubillaïre : le balayeur. 
Escrancat, escrancà. Démoli. Passé en français escranqué. 
Esgraufinhat, esgraoujignat. Egratigné. 
Espantar, espantà. Souffler, étonner, sidérer quelqu'un. Passé en français. « Il m'a espanté avec son histoire ! ». 
Espodassar, espoudassa. Tailler grossièrement. 
Espoussar, espoussà. Secouer. 
Estiu, estiéu. L'été. 
Estamaire, estamaïre. L'étameur (artisan ambulant) (formé sur estam : étain).
Estrambord, estrambor. Grande agitation, extravagances, transport d'enthousiasme. D'une femme qui faisait de grands embarras on disait « Celle-là, elle fait ses estrambors ! ». Estraçar, estrassà. Gaspiller. 
Faisses, Jaïsses. Cultures en terrasses, en général de petites terres plantées de vignes. Fantasierôs, Jantasirous. Qui est plein de fantaisies, qui change souvent d'idées. Fardar,Jardà, ou mascarar, mascarà. Aux vendanges, barbouiller la figure avec du raisin. Fébrier, febrié. Février. 
Fioc. Feu. 
Fristi. Désigne « le manger ». Râgout. (Mot d'origine allemande, par l'argot militaire).
Gavèl, gabèl. Sarment. On appelait le vin « la tisana de gabèl ». 
Gal. Coq. Galina. Poule. 
Gargamèla. Gorge. Passé en français gargamelle. Rabelais désigne ainsi la compagne de Grand-gousier et mère de Gargantua. 
Gollamàs, gounlamas. Personne qui est désordonnée, qui ne range pas ses affaires. 
Grolla, grounla. Chaussure en mauvais état. Passé en français grounle. Mettre les chaussures en grounle, c'est-à-dire sans les lacer. 
lvèrn, ivèr. L'hiver. 
Janvier, janvié. Janvier. 
Julhet, juliet. Juillet. 
Junh, djun. Juin.
 
Lo, Zou. Le. Au pluriel, los, lous. Il est intéressant de noter les différences par rapport aux régions alentour. Le Cressois disaient « lous », les habitants de Lunel « li ». 
Mai, maï. Mai. 
Manhan, magnan. Le vers à soie. 
Març, mars. Mars. 
Mostèla, moustela. Belette. 
Novèmbre, nouvèmbre. Novembre. 
Octobre, outobre. Octobre. 
Onchar, ountchà, graisser. Onchet, ountchet, tache. 
Parpelejar, parpéléjà. Battre des paupières. 
Passarilha, passarilla. Raisin sec. 
Pastièra. Passé en français pastière. Grand caisson en bois posé sur la charrette, destiné à recevoir les charges de raisins amenées de la vigne par les porteurs dans leurs sémalous. Il contenait environ 1100 kilos de raisins. 
Patafiole. «Je te patafiole! » signifie tu auras un chien de ma chienne, tu t'en repentiras. Peçugar, péssugà. Pincer. 
Pegomàs, pégoumas. Amas de choses laides ou de mauvais goût : « elle a cru peindre un tableau, elle t'a fait un pégoumas ! ». Désigne également quelque chose qui colle. 
Pegar, pégà. Coller, poisser. Pèga. Poix. Passé en français pègue. Désigne une personne collante, « quelle pègue ! ». 
Pelha, peilla. Chiffon. 
Pelharot, peillarot. Le chiffonnier ambulant. 
Pila. Passé en français pile. Abreuvoir de pierre. 
Plan. L'arène édifiée avec des charrettes pour le temps de la course. La place. 
Podaire, poudaïre. Le tailleur de vignes. La taille de la vigne se faisant en hiver, on disait d'une personne habillée chaudement « habilla coum' un poudaïre ». 
Podar, poudà. Tailler la vigne, les oliviers. 
Pota, pota. Passé en français pote. Thym (appellation de la plante à l'est de Montpellier). Potinga, poutinga. Remède de bonne femme. Passé en français poutingue. « On va se poutinguer ! », signifie on va se soigner à notre façon. 
Premsa, prensa. Pressoir. 
Printemps, printèms. Le printemps. 
Queco, quéquou. Utilisé dans l'expression «jaï lou quéquou ! », c'est-à-dire il fait le beau, il fait l'intéressant. 
Rabaladis. Utilisé pour signifier qu'il y a de tout, partout. « Quel rabaladis ! ». 
Rabinat, rabinat. Passé en français rabiné. Brûlé. « Ça sent le rabiné », ça sent le brûlé. Rafatum, rajatun. Le reste, le résidu. 
Rastaganha, rastagagna. Dépôts qui restent après une inondation : branchages, allu­vions, etc … 
Ratapenada, ratapénada. Chauve-souris (le rat qui a des ailes). Désigne un enfant chétif. Reborsier, réboussié (ou raboussie} Celui qui contrarie, qui s'oppose à tout. 
Recanton, récantou. Le recoin. 
Recapte, récate. Le manger. Désigne tout ce qui se fabrique pour un repas. 
Recaptar, récatà. Ranger les affaires. 
Remolaire, rémoulaïre. Remouleur.
Repapiar, repapia, rabâcher toujours pareil, perdre la tête.
 
Repotegaire, répoutégaïre, ou rospetaire, rouspétaïre. Celui qui rouspète sans arrêt, qui n'est jamais content. 
Rondinar, roundinà. Ronchonner. Rondinaire, roundinaïre : celui qui ronchonne. 
Ropilha, roupilla. Objets de peu de valeur qui dorment dans les greniers. Passé en français roupilles, touailles. Foire aux roupilles ou aux touailles : foire à la brocante. 
Rosigar, rousigà. Ronger un os. 
S'ensidolar, s'ensidoulà. S'enivrer. 
Sabraca. Passé en français sabraque. Maladroit. Toujours employé au féminin : « Cet homme est une véritable sabraque ! ». 
Sadol, sadoul. Soûl. « j'en ai un sadoul ! », j'en ai mon soûl, j'en ai assez, je ne peux plus le supporter. 
Sarralhier, sarraillé. Le serrurier. Nom donné à la mésange bleue à cause de son chant qui fait un bruit de serrure. 
Sei dau Crès. Je suis du Crès. Mais celui de Montpellier dira : « Sei del Clapas ». 
Semalon, sémalou. Récipient en bois utilisé pour charrier les raisins de la vigne à la pastière. Passé en français. Le sémalou était porté sur un coussin posé sur la nuque ( cabussau ). 
Setèmbre. Septembre. 
Simbèu, simbéou. Appeau. Nom donné, par analogie, au taureau qui guide les autres. Tavanejar, tabanétchà. S'agiter, tourner en rond sans avancer dans ses activités, comme un tavan, taban (gros insecte). 
Tavanejaire, tabanétchaïre. Qui s'agite sans avancer, qui n'en finit pas de faire quelque chose. 
Talhon, taillou. Gros morceau. « Il s'est servi un bon taillou de viande ! ». 
Tarralhier, tarraillé. Marchand de vaisselle (à l'origine en terre cuite). 
Taular, taoulà. Verser accidentellement un chargement par côté. 
Tarnagàs. Pie grièche. Une personne bête : « es un targanàs », c'est un imbécile. Tasta. Passé en français taste. De tastar, tastà, gôuter. Le petit morceau que font goûter les marchands pour décider le client. Sur les marchés on pouvait entendre : « à la taste … à la taste … ».
Taula, taoula. Table. 
Ticos, ticous. Pointilleux. 
Toalha, touailla. Passé en français touaille. Sert à désigner des choses sans valeur, des vieilleries. « j'ai trouvé ça dans tout un tas de touailles », « Quelle touaille tu t'es mise aujourd'hui! » (en parlant par exemple d'un vieux corsage porté par une femme). Trabalhador, trabailladou. Travailleur de terre. Vigneron. 
Trefolir, tréfouli. S'impatienter. 
Trefolis, tréfoulis : il s'impatiente. 
Trolhar, trouillà. Écraser le raisin dans la pastière. 
Trolhaire, trouillaïre : celui qui écrase. Se dit aussi d'un mauvais danseur qui marche sur les pieds de sa cavalière. 
Vergonha, bergoug;na. Honte. 
Vergonhos, bergougnous : honteux. 

Si ces mots sont saveurs du langage, surtout pour des oreilles non averties à qui ils peuvent paraître étranges, ils sont avant tout les témoins d'une langue vieille de mille ans, issue du latin. Tous les termes du métier de vigneron, occupation importante pour les gens du village, apparaissent bien sûr et nous donnerons comme seul exemple d'étymologie celle du verbe podar, poudà : du bas-latin podare, du latin putare, tailler la vigne … déjà! Mais il en va de même pour tous les autres mots, où l'on remonte sans peine jusqu'au latin. 

On ne s'étonnera pas que la truculence de certaines expressions ait pu influencer Rabelais, qui, à l'occasion de son séjour comme étudiant en médecine à la faculté de Montpellier au XVIe siècle, fut inspiré par cette langue pleine de verve. En écrivant la vie de ses héros Gargantua et Pantagruel, il s'en est souvenu et a ainsi inventé de nombreux mots à la sonorité particulière, en plus de son style très carnavalesque, mais qui ne doit pas cacher pour autant la profondeur philosophique du conte.